Cafés MUDA
ROGER CHILCON
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Origine et Producteur
Un de vos cafés préférés de l'année dernière est de retour : Roger Chilcon ! Ce propriétaire d’une ferme de 3 hectares dans le village El Diamante, cultive les variétés caturra et catimor. Roger s’occupe également de la récolte, le dépulpage et de séchage du café. Les cerises sont cueillies bien mûres avant d'être pré-fermentées pendant une nuit dans des sacs.
Les cerises macérées sont ensuite dépulpées et fermentées pendant 24 à 36 heures selon les conditions climatiques. Cette fermentation prolongée et cette macération de cerise donnent à la tasse des notes fruitées de mangue et framboise, soutenues par des notes gourmandes de chocolat au lait.
Méthodes de préparation
Espresso, cafetière italienne, machine automatique.
Seija x MUDA
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